ГОСТ 35005-2023. Межгосударственный стандарт. Сыворотка молочная деминерализованная. Технические условия

Наименование показателя

Значение показателя для продукта

Жидкий <*>

Сгущенный <*>

Сухой <*>

Сухой для детского питания <**>

Количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов, КОЕ/см³ (г), не более

1·10⁵

5·10⁴

1·10⁵

1·10⁴

Объем (масса) продукта, см³ (г), в которой не допускаются:

БГКП (колиформы)

0,01

1,00

0,10

1,00

Патогенные (в том числе сальмонеллы) <***>

25

25

25

100

Staphylococcus aureus

1,0

-

1,0

1,0

Staphylococcus aureus <*4>

-

-

-

10 <*5>

E. coli <*4>

-

-

-

10

Listeria monocytogenes

25

-

25

100

Bacillus cereus, КОЕ/г, не более <*4>

-

-

-

100

Дрожжи, КОЕ/см³ (г), не более

-

-

50

10

Плесени, КОЕ/см³ (г), не более

-

-

100

50

<*> Все показатели приведены для сыворотки с уровнем деминерализации 25%, 40%, 50%, 60%, 70%, 80% и 90%.

<**> С уровнем деминерализации 90% для детского питания.

<***> При обнаружении в нормируемой массе продукта, предназначенного для производства продуктов детского питания для детей до 6 месяцев, сальмонелл и бактерий Enterobacteriaceae, не относящихся к сальмонеллам, контролируется отсутствие патогенного микроорганизма E. sakazakii в 300 г продукта по ГОСТ ISO/TS 22964.

<*4> В продукте для недоношенных и маловесных детей.

<*5> При обнаружении в нормируемой массе продукта, контролируется отсутствие стафилококковых энтеротоксинов (не допускается в пяти образцах массой 25 г каждый).