ГОСТ Р 52686-2023. Национальный стандарт Российской Федерации. Сыры. Общие технические условия

Условное обозначение жирной кислоты

Наименование жирной кислоты по тривиальной номенклатуре

Массовая доля жирной кислоты, % от суммы жирных кислот

C_4:0

Масляная

2,4 - 4,2

C_6:0

Капроновая

1,5 - 3,0

C_8:0

Каприловая

1,0 - 2,0

C_10:0

Каприновая

2,0 - 3,8

C_10:1

Деценовая

0,2 - 0,4

C_12:0

Лауриновая

2,0 - 5,0

C_14:0

Миристиновая

8,0 - 14,0

C_14:1 <*>

Миристолеиновая

0,6 - 1,5

C_16:0

Пальмитиновая

21,0 - 33,5

C_16:1 <*>

Пальмитолеиновая

1,5 - 2,6

C_18:0

Стеариновая

8,0 - 13,5

C_18:1 <*>

Олеиновая

20,0 - 32,0

C_18:2 <**>

Линолевая

2,2 - 5,0

C_18:3 <*>

Линоленовая

До 1,5

C_20:0

Арахиновая

До 0,3

C_22:0

Бегеновая

До 0,1

-

Прочие

2,5 - 6,5

<*> Расчет произведен по сумме изомеров.

<**> Расчет произведен по сумме изомеров, включая изомер линолевой кислоты с сопряженными двойными связями.