ГОСТ 31766-2022. Межгосударственный стандарт. Меды монофлорные. Технические условия

6 Методы испытаний

 

6.1 Отбор проб - по ГОСТ 19792-2017 (7.1).

6.2 Подготовка пробы - по ГОСТ 19792-2017 (7.2).

6.3 Определение аромата, вкуса, цвета выполняют органолептически.

Справочно цвет можно определять по ГОСТ 31771-2012 (приложение А) по цветовой шкале Пфунда.

6.4 Определение частоты встречаемости пыльцевых зерен - по ГОСТ 31769-2012 (приложение Б), с использованием атласов пыльцы.

6.5 Определение массовой доли воды - по ГОСТ 31774.

6.6 Определение массовой доли редуцирующих сахаров и сахарозы (без пересчета на безводное вещество меда) - по ГОСТ 32167-2013 (раздел 6).

6.6.1 Значение массовой доли редуцирующих сахаров до инверсии (без пересчета на безводное вещество) X₁, %, вычисляют по формуле

 

X₁ = 5·a₁, (1)

 

где 5 - коэффициент пересчета миллиграммов в проценты, учитывающий объем и концентрацию испытуемого раствора меда;

a₁ - масса редуцирующих сахаров в соответствии с ГОСТ 32167-2013 (6.5.1.4), мг.

6.6.2 Значение массовой доли общих сахаров после инверсии (без пересчета на безводное вещество) X₂, %, вычисляют по формуле

 

X₂ = 5·a₂, (2)

 

где 5 - коэффициент пересчета миллиграммов в проценты, учитывающий объем и концентрацию испытуемого раствора меда;

a₂ - масса общих сахаров в соответствии с ГОСТ 32167-2013 (6.5.2.4), мг.

6.6.3 Значение массовой доли сахарозы (без пересчета на безводное вещество) X₃, %, вычисляют по формуле

 

X₃ = (X₂ - X₁). (3)

 

6.7 Определение массовых долей фруктозы, глюкозы, сахарозы и других сахаров методом ВЭЖХ - по ГОСТ 32167-2013 (раздел 7).

6.8 Определение диастазного числа - по ГОСТ 34232-2017 (раздел 7).

6.9 Определение массовой доли пролина - по ГОСТ 19792-2017 (7.12).

6.10 Определение концентрации водородных ионов (pH) и свободной кислотности - по ГОСТ 32169.

6.11 Определение электропроводности - по ГОСТ 31770.