ГОСТ 34846-2022. Межгосударственный стандарт. Полуфабрикаты мясные рубленые для детского питания. Технические условия

Наименование полуфабриката

Состав мясных рубленых полуфабрикатов

Полуфабрикаты категории А

Котлета для гамбургера "Детская"

Говядина, хлеб пшеничный, масло растительное, сухари панировочные, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Бифштекс "Детский"

Говядина, свинина, крупа манная, молоко питьевое или молоко сухое цельное, или сливки сухие, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Бифштекс "Детский-вита"

Говядина, свинина, крупа манная, молоко питьевое или молоко сухое цельное, или сливки сухие, клетчатка, цитрат кальция или карбонат кальция, бета каротин, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, кислота аскорбиновая, кислота никотиновая, рибофлавин, тиамин бромид, йодированные молочные белки с содержанием йода не более 15%, вода питьевая

Полуфабрикаты категории Б

Котлеты "Школьные"

Мясо котлетное говяжье, мясо котлетное свиное, хлеб пшеничный, сухари панировочные, молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, или белок соевый изолированный или концентрированный, яйца куриные или меланж жидкий, лук репчатый, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Котлеты говяжьи "Школьные"

Мясо котлетное говяжье, хлеб пшеничный, сухари панировочные, молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, яйца куриные или меланж жидкий, лук репчатый, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Котлетки "Детские"

Говядина, свинина, крупа манная, сухари панировочные, молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, яйца куриные или меланж жидкий, лук репчатый, клетчатка, соль поваренная профилактическая, CO₂-экстракты (петрушки, укропа, сельдерея), вода питьевая

Наггетсы "Детские"

Мясо котлетное свиное, филе грудной части птицы, молоко питьевое или молоко сухое цельное, или сливки сухие, хлеб пшеничный, лук репчатый, яйца куриные или меланж жидкий, сухари панировочные, соль поваренная пищевая, CO₂-экстракты (петрушки, укропа, сельдерея), вода питьевая

Шницель "Детский"

Говядина, молоко питьевое или молоко сухое цельное, или сливки сухие, хлеб пшеничный, сухари панировочные, клетчатка, цитрат кальция или карбонат кальция, соль, масло растительное, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, йодированные молочные белки с содержанием йода не более 15%, вода питьевая

Шницель "Классный"

Говядина, мясо котлетное свиное, белок соевый изолированный или концентрированный или молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, клетчатка, лук репчатый, яйца куриные или меланж жидкий, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Ежики "Детские"

Говядина, мясо котлетное свиное, лук репчатый, крупа рисовая, крупа манная, клетчатка, соль поваренная пищевая, CO₂-экстракты (петрушки, укропа, сельдерея), вода питьевая

Фрикадельки "Детские"

Говядина, мясо котлетное свиное, крупа манная, лук репчатый, яйца куриные или меланж жидкий, клетчатка, соль поваренная пищевая, CO₂-экстракты (петрушки, укропа, сельдерея), или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Зразы "Детские"

Говядина, начинка (сыр твердый), свинина, яйца куриные или меланж жидкий, сухари панировочные, цитрат кальция или карбонат кальция, соль поваренная пищевая, йодированные молочные белки с содержанием йода не более 15%, вода питьевая

Люля-кебаб "Сказка"

Баранина, филе грудной части птицы, лук репчатый, белок соевый изолированный или концентрированный или молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, клетчатка, масло растительное, соль поваренная пищевая, CO₂-экстракты (петрушки, укропа, сельдерея) или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Тефтели "Детские"

Говядина, крупа рисовая, лук репчатый, яйца куриные или меланж жидкий, соль поваренная пищевая, зелень петрушки, укропа, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Крокеты "Детские"

Говядина, морковь, молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, лук репчатый, яйца куриные или меланж жидкий, крупа рисовая, клетчатка, соль поваренная пищевая, CO₂-экстракты (петрушки, укропа, сельдерея) или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Котлетки печеночные "Детские"

Говядина, печень говяжья, молоко питьевое или молоко сухое цельное, или сливки сухие, крупа манная, лук репчатый, яйца куриные или меланж жидкий, клетчатка, соль поваренная пищевая, CO₂-экстракты (петрушки, укропа, сельдерея) или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Ромштекс "Буратино"

Говядина, свинина, сухари панировочные или мука пшеничная, молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, яйца куриные или меланж жидкий, лук репчатый свежий, клетчатка, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, вода питьевая

Ромштекс "Буратино" витаминизированный

Говядина, свинина, сухари панировочные или мука пшеничная, молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, яйца куриные или меланж жидкий, лук репчатый, цитрат кальция или карбонат кальция, клетчатка, бета-каротин, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, кислота аскорбиновая, кислота никотиновая, рибофлавин, тиамин бромид, йодированные молочные белки с содержанием йода не более 15%, вода питьевая

Ромштекс "Диетический"

Говядина, мясо птицы, сухари панировочные или мука пшеничная, белок соевый изолированный или концентрированный, или молоко сухое обезжиренное, или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, клетчатка, соль поваренная профилактическая, вода питьевая

Ромштекс "Чиполлино"

Говядина, свинина, сухари панировочные, белок соевый изолированный или концентрированный, или молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, яйца куриные или меланж жидкий, лук репчатый, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Биточки "Детские"

Говядина, крупа гречневая, лук репчатый, яйца куриные или меланж жидкий, сухари панировочные, масло растительное, соль поваренная пищевая, зелень петрушки, укропа или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Палочки "Детские"

Говядина, мясо котлетное свиное, хлеб пшеничный, яйца куриные или меланж жидкий, сухари панировочные, лук репчатый, молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сывороточных белков, клетчатка, соль поваренная пищевая, перец душистый или CO₂-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая

Примечания

1 Взамен поваренной пищевой соли может использоваться поваренная пищевая йодированная соль.

2 При использовании вкусоароматических компонентов, допускаемых к применению по 4.2.1, состав мясных рубленых полуфабрикатов для детского питания указывают с учетом фактически применяемых компонентов.

3 При использовании смесей пищевых ингредиентов, вкусоароматических компонентов, витаминно-минеральных добавок, содержащих ингредиенты, указанные в 4.2.1, в компонентном составе мясных рубленых полуфабрикатов для детского питания указывают состав таких смесей.