ГОСТ 814-2019. Межгосударственный стандарт. Рыба охлажденная. Технические условия

3 Термины и определения

 

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ ISO 5492, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1

 

пресноводная рыба (freshwater fish): Рыба, обитающая в пресных или солоноватых водах бассейнов рек, озер, водохранилищ и прудов. [ГОСТ 32366-2013, пункт 3.1]

3.2

 

морская рыба (marine fish): Рыба, обитающая в соленых или солоноватых водах морей и океанов. [ГОСТ 32366-2013, пункт 3.2]

3.3 рыба аквакультуры (fish of aquaculture): Рыба, извлеченная (выловленная) из полувольных условий ее содержания, разведения или искусственно созданной среды обитания.

3.4 охлажденная рыба (iced fish): Рыба, подвергнутая процессу охлаждения до температуры в толще продукта 5 °C и ниже, не достигая температуры замерзания тканевого сока.

3.5

 

чистая вода (clean water): Морская или пресная вода, в том числе обеззараженная (очищенная), которая не содержит микроорганизмов, вредных и радиоактивных веществ и токсичного планктона в количествах, способных нанести ущерб безопасности пищевой рыбной продукции. [ГОСТ 32366-2013, пункт 3.9]

3.6 жидкий лед (liquid ice): Суспензия, состоящая из чистой морской воды или солевого раствора (раствора пищевой соли в питьевой или чистой пресной воде) и кристаллов льда, имеющая температуру от минус 3 °C до минус 2 °C.