ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции

Приложение A

(справочное)

ПЕРЕКРЕСТНЫЕ ССЫЛКИ МЕЖДУ CODEX HACCP И НАСТОЯЩИМ СТАНДАРТОМ

Таблица A.1

Перекрестные ссылки между принципами и этапами внедрения

CODEX HACCP и пунктами настоящего стандарта

Принципы HACCP	Этапы внедрения CODEX HACCP <a>		Настоящий стандарт
	Создание группы HACCP	Этап 1	5.3	Функции, ответственность и полномочия в организации
	Описание продукта	Этап 2	8.5.1.2	Характеристики сырья, ингредиентов и материалов, контактирующих с продуктом
			8.5.1.3	Характеристики конечных продуктов
	Идентификация предусмотренного применения	Этап 3	8.5.1.4	Предусмотренное применение
	Составление технологических схем	Этап 4	8.5.1.5	Технологические схемы и описание процессов
	Подтверждение технологической схемы на производственной площадке	Этап 5
Принцип 1	Составление перечня всех возможных опасностей	Этап 6	8.5.2	Анализ опасностей
Проведение анализа опасностей	Проведение анализа опасностей Составление возможных мероприятий по управлению		8.5.3	Валидация мероприятия(й) по управлению и их комбинаций
Принцип 2 Определение критических контрольных точек (ККТ)	Определение ККТ	Этап 7	8.5.4	План управления опасностями (план ХАССП/ППОПМ)
Принцип 3 Задание критического предела(ов)	Задание критических пределов для каждой ККТ	Этап 8	8.5.4	План управления опасностями (план ХАССП/ППОПМ)
Принцип 4 Разработка системы мониторинга для ККТ	Разработка системы мониторинга для каждой ККТ	Этап 9	8.5.4.3	Системы мониторинга в ККТ И ППОПМ
Принцип 5 Определение корректирующих действий, которые следует предпринять в случае, когда результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной ККТ	Определение корректирующих действий	Этап 10	8.5.4	План управления опасностями (план ХАССП/ППОПМ)
			8.9.2	Коррекции
			8.9.3	Корректирующие действия
Принцип 6 Разработка процедур верификации для подтверждения результативности работы системы HACCP	Разработка процедур верификации	Этап 11	8.7	Управление мониторингом и измерениями
			8.8	Верификация, связанная с ПОПМ и планом управления опасностями
			9.2	Внутренние аудиты
Принцип 7 Разработка документации в отношении всех процедур и записей, соответствующих данным принципам и их применению	Разработка документации и ведение записей	Этап 12	7.5	Документированная информация
<a> Публикации CODEX доступны через ссылку [12].