ГОСТ ISO 16958-2018. Межгосударственный стандарт. Молоко, молочные продукты, смеси адаптированные для искусственного вскармливания детей раннего возраста и смеси для энтерального питания взрослых. Определение состава жирных кислот. Метод капиллярной газовой хроматографии

Приложение A

(справочное)

 

ГРУППЫ ИЛИ КЛАССЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ И ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

 

A.1 Группы или классы жирных кислот

A.1.1 Транс-изомеры жирных кислот

Транс-изомеры жирных кислот (ТЖК) представляют собой сумму жирных кислот, содержащих одну или более не конъюгированных двойных связей в транс-конфигурации (только C18:1-, C18:2- и C18:3-транс включаются в сумму).

Примечание - В литературе сообщается о наличии других транс-изомеров, естественным образом содержащихся в молочном жире (например, C16:1-транс), однако их вклад не оказывает значимого влияния на общее количество транс-изомеров жирных кислот в молочных продуктах. Кроме того, их идентификация затруднительна, так как данные изомеры часто подвержены взаимным наложениям с другими изомерами жирных кислот (например, цис- изо- и антеизо-) и, таким образом, нуждаются в предварительном разделении или разделении при особых хроматографических условиях.

 

A.1.2 Конъюгированные линолевые кислоты

Конъюгированные линолевые кислоты (CLA) - это сумма октадекадиеновых кислот, содержащих конъюгированные двойные связи в цис- или транс-конфигурации; главным образом цис-9, транс-11-октадекадиеновая кислота (т.е. руменовая кислота). CLA не включена в сумму ТЖК.

A.1.3 Насыщенные жирные кислоты

Насыщенные жирные кислоты (НЖК) представляют собой сумму всех жирных кислот без двойных связей.

A.1.4 Мононенасыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) представляют собой сумму всех жирных кислот, содержащих одну двойную связь в цис-конфигурации.

A.1.5 Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) представляют собой сумму всех жирных кислот, содержащих две или более двойных связей в цис-конфигурации.

Примечание - ДЦ-ПНЖК является общим названием для описания длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот. Эти жирные кислоты также включены в ПНЖК (т.е. арахидоновая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты).

 

A.1.6 Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты представляют собой сумму цис-полиненасыщенных жирных кислот, в которых первая двойная связь находится у n-3 атома углерода, считая от концевой метильной группы.

A.1.7 Омега-6 жирные кислоты

Омега-6 жирные кислоты представляют собой сумму цис-полиненасыщенных жирных кислот, в которых первая двойная связь находится у n-6 атома углерода, считая от концевой метильной группы.

A.1.8 Омега-9 жирные кислоты

Омега-9 жирные кислоты представляют собой сумму цис-ненасыщенных жирных кислот, в которых первая двойная связь находится у n-9 атома углерода, считая от концевой метильной группы.

A.2 Индивидуальные жирные кислоты

A.2.1 Линолевая кислота

Линолевая кислота (LA) - это незаменимая жирная кислота с 18 углеродными атомами в цепи, содержащая две двойные связи у 9 и 12 атомов углерода (C18:2 полностью , ), также именуемая C18:2 n-6 .

A.2.2 Линоленовая кислота

Линоленовая кислота (ALA), также именуемая кислота, - это незаменимая жирная кислота с 18 углеродными атомами в цепи, содержащая три двойные связи у 9, 12 и 15 атомов углерода (C18:3 полностью , , ), также именуемая C18:3 n-3 .

A.2.3 Арахидоновая кислота

Арахидоновая кислота (ARA) - жирная кислота с 20 углеродными атомами, содержащая четыре двойные связи у 5, 8, 11 и 14 атомов углерода (C20:4 полностью , , , ), также именуемая C20:4 n-6 .

A.2.4 Эйкозапентаеновая кислота

Эйкозапентаеновая кислота (EPA) - это условно заменимая жирная кислота (незаменимая для беременных женщин и детей) с 20 углеродными атомами, содержащая пять двойных связей у 5, 8, 11, 14 и 17 атомов углерода (C20:5 полностью , , , , ), также именуемая C20:5 n-3 .

A.2.5 Докозагексаеновая кислота

Докозагексаеновая кислота (DHA) - это условно заменимая жирная кислота (незаменимая для беременных женщин и детей), с 22 углеродными атомами, содержащая шесть двойных связей у 4, 7, 10, 13, 16 и 19 атомов углерода (C22:6 полностью , , , , , ), также именуемая C22:6 n-3 .

 

Таблица A.1

 

Конфигурация и группы жирных кислот

 

Длина цепи	Конфигурация и группа			Систематическое название	Тривиальное название	Сокращение
C4:0			НЖК	Бутановая	Масляная
C6:0			НЖК	Гексановая	Капроновая
C8:0			НЖК	Октановая	Каприловая
C10:0			НЖК	Декановая	Каприновая
C12:0			НЖК	Додекановая	Лауриновая
C14:0			НЖК	Тетрадекановая	Миристиновая
C14:1	(или n-5)	цис	МНЖК		Миристолеиновая
C15:0			НЖК	Пентадекановая
C15:1	(или n-5)	цис	МНЖК
C16:0			НЖК	Гексадекановая	Пальмитиновая
C16:1	(или n-7)	цис	МНЖК		Пальмитолеиновая
C17:0			НЖК	Гептадекановая
C17:1	(или n-7)	цис	МНЖК
C18:0			НЖК	Октадекановая	Стеариновая
C18:1 ТЖК		транс <a>		Сумма C18:1 транс-изомеров	Все транс-изомеры октадеценовой кислоты от 4 до 16 атомов
C18:1	(или n-9)	цис	МНЖК		Олеиновая
C18:2 ТЖК		транс <a>		Сумма транс-изомеров C18:2	Все транс-изомеры 9, 12-октадекадиеновой кислоты в дезодорированных маслах и транс-изомеры из молочного жира (т.е. C18:2 цис-9, транс-13, C18:2 транс-8, цис-12 и C18:2 транс-11, цис-15)
C18:2	(или n-6)	цис	ПНЖК	, 12-Октадекадиеновая	Линолевая	LA
C18:2 CLA	(или n-7)	цис/транс	ПНЖК	, 11-Октадекадиеновая	Руменовая	CLA
C18:3	(или n-6)	цис	ПНЖК	, 9, 12-Октадекатриеновая	Гамма-линоленовая
C18:3 ТЖК		транс <a>		Сумма транс-изомеров C18:3	Все транс-изомеры 9, 12, 15-октадекатриеновой кислоты
C18:3	(или n-3)	цис	ПНЖК	, 12, 15-Октадекатриеновая	Линоленовая	ALA
C20:0			НЖК	Эйкозановая	Арахиновая
C20:1	(или n-9)	цис	МНЖК		Гондоиновая
C20:2	(или n-6)	цис	ПНЖК	, 14-Эйкозадиновая
C20:3	(или n-6)	цис	ПНЖК	, 11, 14-Эйкозатриеновая	Дигомо-гамма-линоленовая	DHGLA
C20:3	(или n-3)	цис	ПНЖК	, 14, 17-Эйкозатриеновая
C20:4	(или n-6)	цис	ПНЖК	, 8, 11, 14-Эйкозатетраеновая	Арахидоновая	ARA
C20:5	(или n-3)	цис	ПНЖК	, 8, 11, 14, 17-Эйкозапентаеновая	Эйкозапентаеновая	EPA
C21:0			НЖК	Генейкозановая
C22:0			НЖК	Докозановая	Бегеновая
C22:1	(или n-9)	цис	МНЖК		Эруковая
C22:2	(или n-6)	цис	ПНЖК	, 16-Докозадиеновая
C22:6	(или n-3)	цис	ПНЖК	, 7, 10, 13, 16, 19-Докозагексаеновая	Докозагексаеновая	DHA
C24:0			НЖК	Тетракозановая	Лигноцериновая
C24:1	(или n-9)	цис	МНЖК		Нервоновая
<a> Транс-изомеры жирных кислот не включают в суммы МНЖК и ПНЖК.

 

Таблица A.2

 

Сокращения

 

МЭЖК	Метиловый эфир жирной кислоты	МНЖК	Мононенасыщенные жирные кислоты
ЖК	Жирная кислота	ПНЖК	Полиненасыщенные жирные кислоты
ГЖХ	Газожидкостная хроматография	ДЦ-ПНЖК	Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты
МТБЭ	Трет-бутилметиловый эфир	(или n-3)	Омега-3 жирные кислоты
MeOH	Метанол	(или n-6)	Омега-6 жирные кислоты
R	Коэффициент разрешения	(или n-9)	Омега-9 жирные кислоты
RF	Коэффициент отклика	LA	Линолевая кислота (C18:2 полностью , или n-6)
RT	Время удерживания	ALA	Линоленовая кислота (C18:3 полностью , , или n-3), также именуемая кислотой
ТАГ	Триацилглицерин	ARA (AA)	Арахидоновая кислота (C20:4 полностью , , , , или n-6)
ТЖК	Транс-изомер жирной кислоты	EPA	Эйкозапентаеновая кислота (C20:5 полностью , , , , или n-3)
CLA	Конъюгированная линолевая кислота (C18:2 цис-9, транс-11), также именуемая руменовой кислотой	DHA	Докозагексаеновая кислота (C22:6 полностью , , , , , или n-3)
НЖК	Насыщенные жирные кислоты	ДЖК	Другие жирные кислоты [сумма неизвестных (т.е. не идентифицированных), менее значимых, менее распространенных или не учитываемых (т.е. разветвленных) жирных кислот]. ДЖК не включают в суммы ТЖК, НЖК, МНЖК и ПНЖК