ГОСТ Р 58188-2018/ISO/TS 22002-6:2016. Национальный стандарт Российской Федерации. Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 6. Производство кормов для животных

4.8 Очистка и санитарная обработка

4.8.1 Общие требования

Должны быть установлены и утверждены программы очистки для поддержания условий соблюдения требований гигиены.

В местах, идентифицированных по результатам оценки рисков, должны быть установлены и утверждены программы санитарной обработки. За программами должны осуществляться мониторинг, проверка и, если это необходимо, утверждение соответствия современным требованиям и эффективности.

Вспомогательные средства и оборудование следует поддерживать в условиях, благоприятных для влажной или сухой очистки и/или санитарной обработки.

Помещения для сухого производства должны быть вначале очищены или санитарно обработаны, а потом высушены.

4.8.2 Программы очистки и санитарной обработки

Программы очистки и, когда необходимо, санитарной обработки должны устанавливать, как минимум, следующее:

a) зоны, конкретные единицы оборудования и приспособления, подлежащие очистке и/или санитарной обработке;

b) ответственность за выполнение отдельных работ;

c) метод и частоту очистки/санитарной обработки.

Должны быть приняты меры по предотвращению загрязнения при продувке сжатым воздухом средств производства в целях удаления посторонних частиц.

4.8.3 Чистящие и дезинфицирующие средства и приспособления

Чистящие и дезинфицирующие средства должны использоваться по своему целевому назначению в соответствии с инструкциями по применению, быть четко идентифицированы, храниться отдельно.

Приспособления должны использоваться по своему целевому назначению, обслуживаться и храниться в условиях, не угрожающих возникновению загрязнения.