ГОСТ 34162-2017. Межгосударственный стандарт. Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия

6 Правила приемки

 

6.1 Правила приемки - по ГОСТ 9792.

6.2 Полукопченые колбасы [колбаски] принимают партиями. Определение партии - по [2].

6.3 Органолептические показатели определяют в каждой партии.

6.4 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей, содержания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, нитрозаминов, бенз(a)пирена устанавливает изготовитель в программе производственного контроля, в соответствии с требованиями государства, принявшего стандарт.

6.5 Контроль за содержанием диоксинов в полукопченых колбасах [колбасках] проводят в случаях ухудшения экологической ситуации, связанных с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду; в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье.

6.6 При контроле показателей пищевой ценности по фактическим массовой доле белка и массовой доле жира допускается за фактические значения массовой доли белка и массовой доли жира принимать средние значения этих показателей по результатам их определения в каждой упаковочной единице, отобранной для проверки качества продукта. Рекомендуемые отклонения фактических значений от значений, указанных в информации для потребителя (и не превышающих предельные значения, установленные изготовителем), составляют: для массовой доли белка и углеводов +/- 2 г; для массовой доли жира +/- 5 г; для калорийности +/- 53 ккал (энергетической ценности +/- 219 кДж), если иные отклонения не установлены изготовителем.

6.7 Контроль полукопченых колбас [колбасок] на наличие генно-модифицированных организмов (ГМО), в случаях содержания в составе рецептур компонентов, которые могут содержать ГМО, осуществляют по требованию контролирующей организации или потребителя.

6.8 Определение температуры в любой точке измерения готового продукта проводят в каждой партии продукции, или по требованию лица, на которого возложен контроль качества и безопасности продукции, или потребителя (заказчика) при приемке-сдаче продукции.

6.9 В случае наличия разногласий по составу используемого сырья по требованию лица, на которое возложен контроль качества и безопасности продукции, или потребителя (заказчика) при приемке-сдаче продукции проводят идентификацию сырьевого состава продукта.