ГОСТ 34162-2017. Межгосударственный стандарт. Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия

8 Транспортирование и хранение

 

8.1 Сроки годности и условия хранения полукопченых колбас [колбасок], гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции, устанавливает изготовитель согласно [1], [2], [4] и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.

8.2 Полукопченые колбасы [колбаски] выпускают в реализацию, транспортируют и хранят при температуре и относительной влажности воздуха в любой точке измерения в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителем.

8.3 Полукопченые колбасы [колбаски] транспортируют в условиях, обеспечивающих их безопасность и сохранность качества, в транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок пищевой продукции, действующими на транспорте соответствующего вида.

8.4 Транспортирование и хранение полукопченых колбас [колбасок], отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

8.5 В случае применения транспортной упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы, после ее удаления полукопченые колбасы и колбаски хранят в условиях и в течение срока годности, установленных изготовителем для этой продукции, без использования вакуума или модифицированной атмосферы, но в пределах срока годности упакованной продукции, установленного для транспортной упаковки.

8.6 После нарушения целостности потребительской упаковки или целостности батонов рекомендуемый срок годности полукопченых колбас [колбасок] при температуре от 0 °C до 6 °C включительно составляет не более 4 сут в пределах срока годности, установленного изготовителем для потребительской упаковки, если иные условия и продолжительность хранения не установлены изготовителем.