ГОСТ ISO 3093-2016. Межгосударственный стандарт. Зерно и продукты его переработки. Определение числа падения методом Хагберга-Пертена
3. Термины и определения
В настоящем стандарте применяются следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 число падения (falling number FN(t)): Время, необходимое для перемешивания водно-мучной суспензии мешалкой и ее падения с верхнего до нижнего положения в вискозиметрической пробирке; при этом суспензия клейстеризуется в результате нагревания ее во время перемешивания в кипящей водяной бане и подвергается разжижению под воздействием фермента 
.
Примечания
1 Время отсчитывают с момента погружения пробирки с водно-мучной суспензией в кипящую водяную баню.
2 Число падения выражают в секундах.
3.2 число разжижения (liquefaction number LN, nL): Показатель, получаемый в результате пересчета числа падения (3.1) в величину, используемую для определения соотношения компонентов в смесях зерна или муки, для получения требуемого значения числа падения смеси.
Примечание - Значения LN, в отличие от значений FN, являются дополнительными.
Подписаться на обновления