ГОСТ 32606-2013. Межгосударственный стандарт. Говядина. Туши и отрубы. Требования при поставках и контроль качества

Введен в действие

Приказом Федерального агентства

по техническому регулированию

и метрологии

от 27 мая 2016 г. N 430-ст

 

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

 

ГОВЯДИНА

 

ТУШИ И ОТРУБЫ

 

ТРЕБОВАНИЯ ПРИ ПОСТАВКАХ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

 

Beef. Carcases and cuts. Requirements for supply

and quality controll

 

(ECE/TRADE/326:2004, Bovine meat - carcases and cuts, IDT)

 

ГОСТ 32606-2013

 

МКС 67.120.10

 

Дата введения

1 июля 2017 года

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

• Предисловие
• Сведения о стандарте
• Введение
• 1 Область применения
• 2 Минимальные требования
• 3 Требования, определяемые потребителем
• 3.1 Дополнительные требования
• 3.2 Вид
• 3.3 Продукт/отруб
• 3.4 Охлаждение и заморозка
• 3.5 Происхождение продукции
• 3.6 Положения по ограничениям и оценке толщины жира в некоторых отрубах
• 3.7 Система классификации говядины
• 3.8 Цвет и показатель pH мяса
• 3.9 Диапазон изменения веса туш и отрубов
• 3.10 Упаковка, хранение и транспортирование
• 3.11 Информация на товарных единицах мясной продукции или на прикрепляемых к ним ярлыках
• 3.12 Положения по подтверждению соответствия
• 4 Система кодирования требований потребителя к говядине
• 4.1 Определение кода ЕЭК ООН
• 4.2 Пример
• 5 Описание туш и отрубов
• 5.1 Многоязычный индекс для туш/отрубов
• 5.2 Схема говяжьей полутуши
• 5.3 Схема разделки стандартных основных говяжьих отрубов
• 5.4 Говяжьи отрубы
• 5.5 Определение упаковки говядины без костей навалом
• 5.6 Перечень мышц, относящихся к стандартным основным говяжьим отрубам
• 5.7 Стандарты качества мяса
• Приложение 1 Адреса
• Приложение 2 Система кодирования МАКПТ-СЕК