ГОСТ 8558.1-2015. Межгосударственный стандарт. Продукты мясные. Методы определения нитрита

7.5 Обработка результатов

7.5.1 Массовую долю нитрита натрия X₁, %, в продуктах и посолочных смесях вычисляют по формуле

 

(2)

 

где C - концентрация нитрита натрия, найденная по градуировочному графику, мкг/см³;

100 - объем разбавленного фильтрата используемый для цветной реакции, см³;

100 - коэффициент пересчета в проценты;

m - масса анализируемой пробы, г;

V - объем фильтрата, взятый для проведения цветной реакции, см³;

10⁶ - коэффициент перевода мкг в г;

V₁ - объем, до которого доведена навеска анализируемой пробы [200 см³ для продукта и 500 см³ для посолочной смеси (см. 7.4.2)].

7.5.2 Массовую долю нитрита натрия в рассоле X₂, %, вычисляют по формуле

 

(3)

 

где C - концентрация нитрита натрия, найденная по градуировочному графику, мкг/см³;

500 - общий объем разбавленного рассола, см³;

100 - объем разбавленного фильтрата используемый для цветной реакции, см³;

100 - коэффициент пересчета в проценты;

25 - количество рассола, отобранное для исследования, см³;

V - объем фильтрата отобранный для проведения цветной реакции, см³;

- плотность рассола, г/см³;

10⁶ - коэффициент перевода мкг в г.

Вычисление проводят до пятого десятичного знака.

За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округленное до четвертого десятичного знака, если удовлетворяются условия приемлемости.