ГОСТ 8558.1-2015. Межгосударственный стандарт. Продукты мясные. Методы определения нитрита

7.4 Проведение анализа

7.4.1 В мерную колбу вместимостью 200 см³ помещают 10 г подготовленной пробы с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака, добавляют 5 см³ насыщенного раствора буры и цилиндром 100 см³ дистиллированной воды. Колбу с содержимым выдерживают на кипящей водяной бане 15 мин, периодически перемешивая. Содержимое колбы охлаждают до (20 +/- 2) °C, последовательно добавляют 2 см³ реактива Карреза 1 и 2 см³ реактива Карреза 2, доводят дистиллированной водой до метки, перемешивают и фильтруют через складчатый бумажный фильтр, установленный в воронку.

7.4.2 В мерную колбу вместимостью 500 см³ вносят 25 см³ рассола, доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают.

7.4.3 В мерную колбу вместимостью 500 см³ взвешивают 2,5 г посолочной смеси с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака, добавляют цилиндром 250 - 300 см³ дистиллированной воды, растворяют анализируемую пробу, доводят объем до метки дистиллированной водой и перемешивают.

7.4.4 В мерную колбу вместимостью 100 см³ вносят не более 20 см³ фильтрата (раствора рассола и раствора посолочной смеси), добавляют 30 - 50 см³ дистиллированной воды и 10 см³ реактива 1, перемешивают и выдерживают в темном месте 5 мин. Затем добавляют 2 см³ реактива 2, перемешивают и выдерживают в темном месте 3 мин. Содержимое колб доводят дистиллированной водой до метки и перемешивают.

7.4.5 Измеряют оптическую плотность раствора при длине волны (540 +/- 2) нм в стеклянной кювете относительно контрольного раствора, используя спектрофотометр или фотоэлектроколориметр, в кювете с длиной рабочей грани 10 мм.

7.4.6 По градуировочному графику, находят концентрацию азотистокислого натрия в растворе пробы.

Примечание - Если полученная оптическая плотность превышает максимальную оптическую плотность на градуировочном графике, то цветную реакцию проводят с меньшим количеством фильтрата.