ГОСТ 23042-2015. Межгосударственный стандарт. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

8. Метод определения жира с использованием фильтрующей

делительной воронки (ускоренный метод)

 

8.1 Сущность метода

Метод основан на извлечении жира смесью хлороформа и этилового спирта с помощью фильтрующей делительной воронки с последующим отделением экстракта, на удалении растворителя и на высушивании выделенного жира.

8.2 Приготовление экстрагирующей смеси

Смешивают хлороформ и этиловый спирт в соотношении 2:1.

8.3 Проведение испытания

8.3.1 Около 2 г подготовленной по 6.2 пробы взвешивают в стакане с записью результата взвешивания до четвертого десятичного знака.

8.3.2 Анализируемую пробу количественно переносят в фильтрующую делительную воронку, приливают цилиндром 20 см³ экстрагирующей смеси, выдерживают 5 мин, проводят экстракцию, встряхивая воронку в течение 2 мин.

8.3.3 Полученный экстракт из делительной воронки фильтруют с помощью водоструйного насоса в приемник (см. рисунок 2).

 

 

1 - фильтрующая делительная воронка; 2 - впаянный

стеклянный фильтр класса ПОР 100 или ПОР 160;

3 - приемник; 4 - мерная колба; 5 - штатив

 

Рисунок 2

 

8.3.4 Из приемника экстракт переносят в мерную колбу вместимостью 100 см³.

8.3.5 Экстракцию проводят еще два раза.

8.3.6 После окончания третьей экстракции фильтрующую делительную воронку и приемник промывают экстрагирующей смесью, которую собирают в мерную колбу.

8.3.7 Содержимое колбы доводят экстракционной смесью до метки и перемешивают.

8.3.8 20 см³ экстракта переносят пипеткой в предварительно высушенную при температуре (103 +/- 2) °C не менее 30 мин и взвешенную (с записью результата точности взвешивания до четвертого десятичного знака) бюксу.

8.3.9 Для удаления растворителя бюксу с экстрактом помещают на водяную баню с температурой 40 °C и выдерживают 10 - 20 мин до полного исчезновения запаха растворителя.

8.3.10 Бюксу с жиром помещают в сушильный шкаф, выдерживают при температуре (103 +/- 2) °C в течение 15 мин, охлаждают в эксикаторе и взвешивают с записью результата взвешивания до четвертого десятичного знака.

8.3.11 Для проверки выполнения условий повторяемости (сходимости) проводят два единичных определения в соответствии с 8.2.1 - 8.2.10.

8.4 Обработка результатов

Массовую долю жира X₂, %, вычисляют по формуле

 

(3)

 

где m₆ - масса бюксы с жиром, г;

m₅ - масса бюксы, г;

100 - общий объем экстракта, см³;

100 - коэффициент пересчета в проценты;

m - масса анализируемой пробы, г;

20 - объем экстракта, отобранный для выпаривания, см³.

Вычисление проводят до второго десятичного знака.

За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака, если выполняются условия приемлемости.