ГОСТ ISO 8586-2015. Межгосударственный стандарт. Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и контролю за работой отобранных испытателей и экспертов-испытателей

Введен в действие

Приказом Федерального агентства

по техническому регулированию

и метрологии

от 13 июля 2015 г. N 903-ст

 

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

 

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

 

ОБЩИЕ РУКОВОДЯЩИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОТБОРУ, ОБУЧЕНИЮ И КОНТРОЛЮ

ЗА РАБОТОЙ ОТОБРАННЫХ ИСПЫТАТЕЛЕЙ И ЭКСПЕРТОВ-ИСПЫТАТЕЛЕЙ

 

Sensory analysis. General guidelines for the selection,

training and monitoring of selected assessors

and expert sensory assessors

 

(ISO 8586:2012, IDT)

 

ГОСТ ISO 8586-2015

 

МКС 03.100.30

67.240

 

Дата введения

1 января 2017 года

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

• Предисловие
• Сведения о стандарте
• Введение
• 1. Область применения
• 2. Нормативные ссылки
• 3. Термины и определения
• 4. Отбор испытателей
• 4.1. Общие положения
• 4.2. Набор кандидатов, предварительный отбор и ознакомление
• 4.3. Информация о кандидатах и предварительный отбор
• 4.4. Скрининг
• 5. Обучение
• 5.1. Основной принцип
• 5.2. Общие положения
• 5.3. Процедура оценки
• 5.4. Обучение восприятию цвета, вкуса, запаха и текстуры
• 5.5. Подготовка по определению и распознаванию вкусов и запахов
• 5.6. Подготовка к использованию шкал
• 5.7. Обучение составлению и использованию описаний (профилей)
• 5.8. Практика
• 5.9. Подготовка к оценке реального продукта
• 6. Формирование комиссий для различных видов тестов
• 6.1. Основные принципы
• 6.2. Различительные испытания
• 6.3. Оценочный тест
• 6.4. Рейтинговый и балльный методы
• 6.5. Качественный описательный анализ
• 6.6. Количественный описательный анализ
• 6.7. Испытатели для особых видов исследований
• 7. Подготовка экспертов
• 7.1. Общие положения
• 7.2. Сенсорная память
• 7.3. Семантическое и метрическое изучение сенсорных дескрипторов
• 7.4. Разработка словарей дескрипторов
• 7.5. Обучение в условиях аттестации
• 8. Мониторинг и контроль деятельности
• 8.1. Задачи
• 8.2. Принцип
• 8.3. Анализ результатов
• 9. Управление и наблюдение за деятельностью комиссии
• 9.1. Мотивация
• 9.2. Применение навыков
• 9.3. Дополнение
• 9.4. Переподготовка
• Приложение A. Повторяемость и воспроизводимость испытателей и комиссий
• Приложение B. Использование анализа колебаний при отборе испытателей для распределения баллов
• Приложение C. Пример практического применения
• Библиография
• Приложение ДА. Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам