ГОСТ 26313-2014. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб

4. Правила приемки

 

4.1. Продукты принимают партиями.

4.2. В товаросопроводительной документации указывают следующую информацию:

- наименование и адрес предприятия-производителя;

- наименование продукта;

- о товарном знаке (при наличии);

- номер (обозначение) партии;

- наименование и адрес получателя;

- количество единиц транспортной или потребительской упаковки;

- о нормативных документах, в соответствии с которыми произведен продукт;

- дату отгрузки продукта;

- номер товаросопроводительного документа;

- ФИО, должность и подпись лица, выдавшего товаросопроводительную документацию.

Дополнительно в товаросопроводительной документации допускается указывать:

- информацию о подтверждении соответствия;

- номер транспортного средства;

- штриховой код продукта (при его наличии);

- срок годности и условия хранения;

- массу нетто (брутто).

4.3. Для контроля качества продуктов применяют нормальный контроль. Переход на усиленный контроль проводят в случае разногласий в оценке качества.

4.4. Информация, указанная в товаросопроводительной документации для импортных поставок, может определяться в соответствии с условиями контракта (договора) и положениями о порядке ввоза продуктов, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

4.5. Приемку продуктов, находящихся в поврежденной транспортной упаковке, осуществляют по соглашению между потребителем и поставщиком после составления соответствующего акта.

4.6. Для проверки соответствия маркировки, внешнего вида и целостности транспортной упаковки от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 1.

 

Таблица 1

 

Объем партии, единицы транспортной упаковки, шт.	Нормальный контроль			Усиленный контроль
	Объем выборки, единицы транспортной упаковки, шт.	Приемочное число Ac	Браковочное число Re	Объем выборки, единицы транспортной упаковки, шт.	Приемочное число Ac	Браковочное число Re
До 25 включ.	2	0	1	3	0	1
От   26 до    90	2	0	1	5	0	1
От   91 до   150	3	0	1	8	0	1
От  151 до   500	5	0	1	13	0	1
От  501 до  1200	8	0	1	20	0	1
От 1201 до 10000	13	0	1	32	1	2
Более 10000	20	0	1	50	1	2

 

Результаты проверки считают удовлетворительными, если число единиц транспортной упаковки в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу Ac, и партия бракуется, если оно больше или равно браковочному числу Re.

4.7. Для проверки продуктов в транспортной упаковке по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 2.

 

Таблица 2

 

Объем партии единицы транспортной упаковки, шт.	Объем выборки, единицы транспортной упаковки, шт.
	Нормальный контроль	Усиленный контроль
До 15 включ.	1	2
От  16 до  25 включ.	2	3
От  26 до  90 включ.	2	5
От  91 до 150 включ.	3	8
От 151 до 280 включ.	5	13
Более 280	8	20

 

Результаты проверки считают удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной единицы транспортной упаковки, продукт в которой не соответствует установленным требованиям.

4.8. Для проверки соответствия маркировки, внешнего вида и целостности потребительской упаковки, помещенной в транспортную упаковку, от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 3.

 

Таблица 3

 

Объем партии, единицы транспортной упаковки, шт.	Нормальный контроль			Усиленный контроль
	Объем выборки, единицы потребительской упаковки, шт.	Приемочное число Ac	Браковочное число Re	Объем выборки, единицы потребительской упаковки, шт.	Приемочное число Ac	Браковочное число Re
До 25 включ.	3	0	1	5	0	1
От   26 до    90	5	0	1	8	0	1
От   91 до   150	8	0	1	13	0	1
От  151 до   500	13	0	1	20	0	1
От  501 до  1200	20	0	1	32	1	2
От 1201 до 10000	32	1	2	50	1	2
Более 10000	50	1	2	80	1	2

 

Результаты проверки считают удовлетворительными, если число единиц потребительской упаковки в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу Ac, и партия бракуется, если оно больше или равно браковочному числу Re.

4.9. Для проверки содержимого единицы потребительской упаковки [масса нетто (объем) фасованных продуктов] и среднего содержимого партии фасованных продуктов и массовой доли составных частей продуктов, упакованных в потребительскую упаковку, от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 4.

 

Таблица 4

 

Объем партии, единицы потребительской упаковки, шт.	Нормальный контроль			Усиленный контроль
	Объем выборки, шт.	Приемочное число Ac	Браковочное число Re	Объем выборки, шт.	Приемочное число Ac	Браковочное число Re
Продукция в потребительской упаковке вместимостью до 0,35 дм3 включ.
До 50 включ.	2	0	1	3	0	1
От  51 до  150 включ.	2	0	1	5	1	2
От 151 до  500 включ.	3	0	1	8	1	2
От 501 до 3200 включ.	5	1	2	13	2	3
Более 3200	8	1	2	20	3	4
Продукция в потребительской упаковке вместимостью от 0,35 до 1,00 дм3 включ.
До 150 включ.	2	0	1	3	0	1
От  151 до  1200 включ.	2	0	1	5	1	2
От 1201 до 35000 включ.	3	0	1	8	1	2
Более 35000	5	1	2	13	2	3
Продукция в потребительской упаковке вместимостью свыше 1 дм3
До 50 включ.	1	0	1	2	0	1
От  51 до   500 включ.	2	0	1	3	0	1
От 501 до 35000 включ.	2	0	1	5	1	2
Более 35000	3	0	1	8	1	2

 

Результаты проверки (для массовой доли составных частей продуктов, упакованных в потребительскую упаковку) считают удовлетворительными, если число единиц потребительской упаковки в выборке, не отвечающих установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу Ac, и партия бракуется, если оно больше или равно браковочному числу Re.

Партия фасованных продуктов по содержимому единицы потребительской упаковки [масса нетто (объем) фасованных продуктов] и среднему содержимому партии фасованных продуктов принимается при одновременном выполнении следующих условий:

а) среднее содержимое партии должно быть больше или равно значению массы нетто (объема), указанного в маркировке;

б) количество бракованных упаковочных единиц (у которых отрицательное отклонение содержимого упаковочной единицы превышает предел допускаемых отрицательных отклонений по 4.12) должно быть меньше или равно приемочному числу Ac;

в) не допускается наличие упаковочных единиц, у которых отрицательное отклонение содержимого упаковочной единицы превышает удвоенное значение предела допускаемых отрицательных отклонений по 4.12.

Партия бракуется при невыполнении хотя бы одного из вышеперечисленных условий.

4.10. Для проверки физико-химических показателей продуктов в потребительской упаковке от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 4. Для проведения физико-химических испытаний (анализов) допускается использовать продукты в потребительской упаковке, отобранные по 4.9, после проверки содержимого единицы потребительской упаковки [масса нетто (объем) фасованных продуктов] и среднего содержимого партии фасованных продуктов и массовой доли составных частей, если это допускается условиями испытаний (анализа).

При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из физико-химических показателей проводят повторные испытания (анализы) на удвоенной выборке.

При получении неудовлетворительных результатов повторных испытаний (анализов) хотя бы по одному из физико-химических показателей партия не подлежит приемке.

4.11. Для проверки органолептических показателей продуктов в потребительской упаковке от каждой партии продуктов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 4. Допускается использовать продукты в потребительской упаковке, отобранные по 4.10, после отбора из нее проб для физико-химических испытаний (анализов), если не произошло изменений органолептических показателей продукта (внешнего вида, консистенции и пр.).

Результаты испытаний (анализа) по органолептическим показателям считают удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной потребительской упаковки, продукт в которой не соответствует установленным требованиям.

4.12. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто или объема в единице потребительской упаковки для фасованных продуктов с одинаковым номинальным количеством - по ГОСТ 8.579 (приложение А, таблица А.1). Требования к партии фасованных продуктов с одинаковым номинальным количеством - в соответствии с ГОСТ 8.579 (пункт 5.1).