ГОСТ Р 56139-2014. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые специализированные и функциональные. Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов

4 Сущность методов

 

Методы основаны на высеве специализированных и функциональных пищевых продуктов и ингредиентов, содержащих пробиотические микроорганизмы или пробиотические микроорганизмы в ассоциации с молочнокислыми микроорганизмами, в определенных разведениях в (на) селективные питательные среды для глубинного или поверхностного культивирования, их культивировании при оптимальных для роста вышеуказанных микроорганизмов условиях и последующем определении их культурально-морфологических свойств, идентификации изолированных культур по физиолого-биохимическим признакам и подсчете количественного содержания в продукте.

Методы предназначены для установления родовой и видовой принадлежности пробиотических микроорганизмов и количественных показателей их содержания в специализированных и функциональных пищевых продуктах и ингредиентах, содержащих пробиотические микроорганизмы.