ГОСТ Р 56139-2014. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые специализированные и функциональные. Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов

Приложение Б

(справочное)

ХАРАКТЕРНЫЕ ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ РЕАКЦИИ ДЛЯ ШТАММОВ

БИФИДОБАКТЕРИЙ, НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

И ИНГРЕДИЕНТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ ПРОБИОТИЧЕСКИМИ МИКРООРГАНИЗМАМИ

Б.1 Характерные ферментативные реакции для штаммов бифидобактерий, наиболее часто используемых при производстве специализированных и функциональных пищевых продуктов и ингредиентов, обогащенных пробиотическими микроорганизмами приведены в таблице Б.1.

Таблица Б.1

Активный ингредиент	API 50 CHL						ANAEROtest-23
Активный ингредиент	B. bifdum 791	B. longum B 379 М	B. breve 79-88	B. infantis 73-15	B. adolescentis ГО-13	B. animalis	B. bifdum 791	B. longum B 379 М	B. breve 79-88	B. infantis 73-15	B. adolescenti ГО-13	B. animalis
L-рамноза	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
Дульцитол	0	0	0	0	0	н/о	0	0	0	0	0	н/о
Эритрол	0	0	0	0	0	н/о	0	0	0	0	0	н/о
D-галактоза	+	+	+	+	+	+/-	+	+	+	+	+	+/-
D-глюкоза	+	+/-	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
D-фруктоза	+	+/-	+	0	+	+/-	+	+	+	0	+	+/-
D-лактоза	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+	+
D-сахароза	0	+/-	+/-	0	0	+	0	+	+	0	+	+
D-мальтоза	0	+	+	0	0	+	0	+	+	0	+	+
D-мелибиоза	0	+	+	+	+	+	Нет в тест-системе
D-раффиноза	0	+	+	+	0	+	+/-	+	+	+	+	+
L-арабиноза	0	+	0	0	+	+/-	+/-	+	0	+/-	+/-	+/-
D-ксилоза	0	+	0	+/-	0	+/-	+/-	0	+/-	+/-	+/-	+/-
Салицин	0	0	0	0	0	+/-	0	0	0	0	0	+/-
D-целлобиоза	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	+	0
D-манноза	0	0	н/о	0	0	+/-	0	0	+	0	0	+/-
D-трегалоза	0	0	0	0	0	0	+/-	0	0	0	+	0
D-мелецитоза	0	0	0	0	0	+/-	0	0	0	0	+	+/-
Инулин	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
D-маннит	0	0	+	0	0	0	0	0	+	0	0	0
D-сорбитол	0	0	+	0	0	0	0	+	+	0	0	0
Инозит	0	0	0	0	0	н/о	0	0	0	0	0	н/о
Примечание - В данной таблице приведены следующие обозначения: "+" - положительная; "0" - отрицательная; "+/-" - вариабельная, слабая, с задержкой или непостоянная реакция одного и того же штамма или близких штаммов; "н/о" - не определено.