ГОСТ Р 56139-2014. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые специализированные и функциональные. Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов

Микроорганизм

Питательная среда

Характеристика колоний на плотных/полужидких средах или характер роста на жидкой среде

Бактерии рода Lactobacillus

МРС (MRS) - агар

Колонии мелкие, диаметром 1 - 3 мм, гладкие или зернистые, плоские или слегка выпуклые, бесцветные или слабо пигментированные. При глубинном посеве колонии могут быть в форме "птичек", "лодочек"

МРС (MRS) - бульон

Помутнение среды, образование осадка, пристеночный рост

Бактерии рода Bifidobacterium

Среды Блаурокка и кукурузно-лактозный агар

Колонии от белого и серого до темно-коричневого цвета, в виде крупинок, гречишных зерен, гвоздиков или дисков, иногда комето- или веретенообразные

Тиогликолевая среда

Кометы, гвоздики, шарики, иголочки различной длины и конфигурации

МРС (MRS) - агар с диклоксациллином

Колонии небольшого размера - от 1 до 3 мм, молочно-белые, блестящие с серым или бежевым оттенком. Встречаются прозрачные, неокрашенные колонии

TOS-MUP агар

Белые колонии диаметром 1 - 4 мм с запахом уксусной кислоты. Морфология - от чечевицеобразных до круглых колоний в агаре и от звездообразных до клевероподобных колоний на поверхности агара

Термофильные молочнокислые стрептококки (S. thermophilus)

М-17

Чечевицеобразные колонии диаметром 1 - 2 мм

Среда Ли (Lee)

Колонии желтые, круглые или эллипсовидные, вокруг которых наблюдаются зоны просветления

Бактерии рода Lactococcus

М-17

Бесцветные, мелкие, круглые, точечные колонии

Бактерии рода Propionibacterium

Кукурузно-лактозный агар

Мелкие, выпуклые полупрозрачные блестящие колонии белого, серого, розового, красного, желтого или оранжевого цвета

Агаризованная питательная среда для определения бактерий рода Propionibacterium

Колонии в виде крупных дисков или гречишных зерен, обычно светло-кремового цвета. Колонии могут быть белыми, серыми, розовыми, красными, желтыми или оранжевыми