ГОСТ Р 56139-2014. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые специализированные и функциональные. Методы определения и подсчета пробиотических микроорганизмов

Утвержден и введен в действие

Приказом Федерального агентства

по техническому регулированию

и метрологии

от 23 сентября 2014 г. N 1173-ст

 

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ

 

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ И ПОДСЧЕТА ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ

 

Functional foods and foods for special dietary uses.

Methods for detection and enumeration

of probiotic microorganisms

 

ГОСТ Р 56139-2014

 

Группа Н59

 

ОКС 67.040

67.050

 

Дата введения

1 января 2016 года

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

• Предисловие
• 1. Область применения
• 2. Нормативные ссылки
• 3. Термины и определения
• 4. Сущность методов
• 5. Аппаратура, материалы, лабораторная посуда и реактивы
• 5.1 Вспомогательное оборудование и инструменты
• 5.2 Лабораторная посуда и материалы
• 5.3 Реактивы, индикаторы и питательные среды
• 6. Приготовление питательных сред, реактивов и материалов
• 6.1 Подготовка посуды и материалов
• 6.2 Приготовление растворов для разведения продуктов
• 6.3 Приготовление питательных сред для культивирования пробиотических микроорганизмов
• 6.4 Подготовка питательных сред перед использованием
• 6.5 Приготовление растворов и реактивов для анализа
• 7. Подготовка к анализу
• 7.1 Требования безопасности
• 7.2 Требования к квалификации оператора
• 7.3 Отбор проб и подготовка их к анализу
• 7.4 Приготовление разведений продуктов для посева
• 8. Проведение анализа
• 8.1 Поверхностный метод посева на плотные среды в чашках Петри
• 8.2 Глубинный метод посева в жидкие и полужидкие питательные среды в пробирках
• 8.3 Глубинный метод посева в плотные среды
• 8.4 Определение количества отдельных групп пробиотических микроорганизмов
• 9. Методы идентификации пробиотических микроорганизмов
• 10. Обработка результатов
• Приложение А. Признаки роста пробиотических микроорганизмов на питательных средах
• Приложение Б. Характерные ферментативные реакции для штаммов бифидобактерий, наиболее часто используемых при производстве специализированных и функциональных пищевых продуктов и ингредиентов, обогащенных пробиотическими микроорганизмами
• Библиография