ГОСТ 32780-2014. Межгосударственный стандарт. Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в замороженных десертах

7.3 Проведение анализа

 

7.3.1 Получение хроматографических карт КО

На пластину, подготовленную по 7.2.9, микрошприцем наносят на линию старта в несколько приемов с промежуточным подсушиванием на воздухе от 0,3 до 1,0 мм³ растворов КО, приготовленных по 7.2.4. После нанесения раствора пластину подсушивают от 3 до 4 мин и затем пинцетом помещают в хроматографическую камеру, подготовленную по 7.2.8, под углом примерно 45°. Камеру плотно закрывают. Элюирование заканчивают при достижении элюентом линии границы элюента 7,0 см от линии старта. По окончании элюирования пластину вынимают пинцетом и подсушивают.

Аналогично получают хроматографические карты с использованием элюентов 2, 3 и 4.

7.3.2 Обработка хроматографических карт

Линейкой измеряют расстояние от центра каждого пятна стандартного красителя и линии границы элюента до линии старта.

Значение R_f стандартного красителя вычисляют по формуле

 

, (3)

 

где l_к - расстояние до линии старта от центра пятна красителя, см;

l_э - расстояние до линии старта от линии границы элюента, см.

7.3.3 Обнаружение и идентификация красителей

На хроматографическую пластину, подготовленную по 7.2.9, микрошприцем наносят на линию старта в несколько приемов с промежуточным подсушиванием на воздухе от 0,3 до 1,0 мм³ раствора КО (или нескольких КО отдельно), приготовленных по 7.2.4.2, и от 0,5 до 3,0 мм³ анализируемого раствора по 7.2.7.2. После нанесения растворов пластину подсушивают от 3 до 4 мин и затем пинцетом помещают в хроматографическую камеру, подготовленную по 7.2.8, под углом примерно 45°. Камеру плотно закрывают. Элюирование заканчивают при достижении элюентом линии границы элюента 7,0 см от линии старта. По окончании элюирования хроматографическую пластину вынимают пинцетом и подсушивают.

При отсутствии разделения пятен красителей на хроматограмме анализ повторяют, используя элюент 2, 3 или 4.

Если на полученных хроматограммах выше стартовой линии присутствует хотя бы одно окрашенное пятно, делают заключение о наличии водорастворимого синтетического красителя в анализируемом замороженном десерте.

Линейкой измеряют расстояние от центра каждого пятна красителя и линии границы элюента до линии старта.

Значение обнаруженного красителя вычисляют по формуле

 

, (4)

 

где - расстояние до линии старта от центра пятна красителя, см;

l_э - расстояние до линии старта от линии границы элюента, см.

Визуально сравнивают цвет и положение пятен обнаруженных красителей с хроматографическими картами, полученными по 7.3.1.

При совпадении цвета и положения хотя бы одного из пятен обнаруженных красителей с одним из пятен КО идентифицируют обнаруженные красители, сравнивая значения , рассчитанные по формуле (4), со значениями R_f КО, рассчитанными по формуле (3) и приведенными в таблице 2.

 

Таблица 2

 

Значения R_f стандартных водорастворимых

синтетических красителей

 

Наименование стандартного синтетического красителя	Индекс	Значения Rf
		Элюент 1	Элюент 2	Элюент 3	Элюент 4
Тартразин	E102	0,27	0,49	0,37	-
Желтый хинолиновый	E104	0,74	0,51	0,47	-
		0,83	0,46	0,65
Желтый "солнечный закат" FCF	E110	0,58	0,51	0,64	-
Азорубин	E122	0,34	0,49	0,54	-
Понсо 4R	E124	0,43	0,42	0,27	-
Красный 2G	E128	0,49	0,51	0,48	-
Красный очаровательный AC	E129	0,50	0,67	0,66	-
Синий патентованный V	E131	0,20	0,43	0,46	-
Синий блестящий FCF	E133	0,43	0,46	0,59	-
Зеленый S	E142	-	-	-	0,75
Зеленый прочный FCF	E143	0,43	0,37	0,39	-
Желтый 2G	E107	0,52	0,65	0,31	-
Амарант	E123	0,29	0,41	0,43	-
Эритрозин	E127	0,70;	0,63;	0,84;	-
		0,62	0,60	0,34