ГОСТ 32782-2014. Межгосударственный стандарт. Спирт фруктовый (плодовый). Технические условия

4 Технические требования

 

4.1 Характеристики

4.1.1 Фруктовый (плодовый) спирт производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.1.2 Фруктовый (плодовый) спирт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

 

Таблица 1

 

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Бесцветная, прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений
Аромат	Чистый, характерный для фруктового (плодового) спирта
Вкус	Чистый, жгучий, характерный для фруктового (плодового) спирта

 

4.1.3 По физико-химическим показателям фруктовый (плодовый) спирт должен соответствовать следующим требованиям:

4.1.3.1 Объемная доля этилового спирта во фруктовом (плодовом) спирте должна быть не менее 86,0%.

4.1.3.2 Массовая концентрация летучих веществ во фруктовом (плодовом) спирте должна быть не более 0,2 г/дм³ безводного спирта.

4.1.3.3 Массовая концентрация метилового спирта во фруктовом (плодовом) спирте должна быть не более 2,0 г/дм³.

4.1.3.4 По содержанию токсичных элементов фруктовый (плодовый) спирт должен соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.2 Требования к сырью и технологическим вспомогательным средствам

4.2.1 Для производства фруктового (плодового) спирта применяют следующее сырье:

- плоды свежие культурные и дикорастущие съедобные по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. При использовании косточковых плодов спиртовое брожение осуществляют после удаления косточек;

- виноматериалы фруктовые (плодовые) сброженные по ГОСТ 32027, приготовленные без добавления сахара, с объемной долей этилового спирта не менее 3,0% и массовой концентрацией общего диоксида серы не более 15 мг/дм³;

- сброженные плодовые выжимки;

- дрожжевые и гущевые осадки;

- дистиллят фруктовый (плодовый) по ГОСТ 32160.

Сырье, применяемое для производства фруктового (плодового) спирта, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.2.2 При производстве фруктового (плодового) спирта используют технологические вспомогательные средства по [2], которые в контакте с фруктовым (плодовым) спиртом обеспечивают сохранение его качества и безопасности.

4.3 Упаковка

4.3.1 Упаковка фруктового (плодового) спирта должна соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.3.2 Фруктовый (плодовый) спирт упаковывают в транспортную упаковку, изготовленную из материалов, обеспечивающих сохранение его качества и безопасности.

4.4 Маркировка

Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.