ГОСТ EN 13870-2013. Межгосударственный стандарт. Машины и оборудование для пищевой промышленности. Ломтерезки промышленные. Требования по безопасности и гигиене

4 Перечень существенных опасностей

 

4.1 Общие положения

Настоящий раздел и приложение C включают в себя все опасности и опасные ситуации, которые могут возникать при эксплуатации ломтерезок, входящих в область распространения настоящего стандарта, установленные при оценке рисков как существенные для данного вида ломтерезок и которые требуют определенных действий для исключения или снижения риска.

4.2 Механические опасности <1>

--------------------------------

<1> Обозначения деталей ломтерезки см. на рисунках 1 и 2.

 

4.2.1 Ломтерезка с разгрузочным коробом (см. рисунок 3)

 

 

1 - зона 1; 2 - зона 2; 4 - зона 4; 5 - зона 5; 6 - зона 6;

7 - зона 7

 

Рисунок 3 - Опасные зоны ломтерезки с разгрузочным коробом

 

Зона 1 - толкатель блоков с держателем c в загрузочном лотке g.

Существенная опасность в зоне 1 - возможность сдавливания и пореза пальцев или руки.

Зона 2 - нож h в зоне резки i со стороны загрузочного лотка g.

Существенная опасность в зоне 2 - возможность отсечения пальцев или руки.

Зона 4 - нож h в зоне резки i со стороны разгрузочного короба b.

Существенная опасность в зоне 4 - возможность отсечения пальцев или руки.

Зона 5 - нож h в неподвижном защитном кожухе a; повреждение ножа или нарушение установки рабочего положения ножа; нож в неподвижном состоянии при его установке, снятии или во время очистки.

Существенные опасности в зоне 5 - возможность отсечения пальцев или руки; травмирование выброшенными деталями и опасность пореза.

Зона 6 - нож h в зоне накопительного бункера k.

Существенная опасность в зоне 6 - возможность пореза и отсечения пальцев или руки.

Зона 7 - непреднамеренное или умышленное закрытие дверец и лючков защитных крышек d и f узлов и деталей ломтерезки.

Существенная опасность в зоне 7 - возможность раздавливания пальцев или руки.

4.2.2 Ломтерезка с разгрузочным лотком (см. рисунок 4)

 

 

1 - зона 1; 2 - зона 2; 3 - зона 3; 5 - зона 5; 6 - зона 6;

7 - зона 7

 

Рисунок 4 - Опасные зоны ломтерезки с разгрузочным лотком

 

Зона 1 - толкатель блоков с держателем c в загрузочном лотке g.

Существенная опасность в зоне 1 - возможность раздавливания или отрезания пальцев или руки.

Зона 2 - нож h в зоне резки i со стороны загрузочного лотка g.

Существенная опасность в зоне 2 - возможность отсечения пальцев или руки.

Зона 3 - нож h в зоне резки i со стороны разгрузочного лотка b.

Существенная опасность в зоне 3 - возможность отсечения пальцев или руки.

Зона 5 - нож h в неподвижном защитном кожухе a; повреждение ножа или нарушение установки рабочего положения ножа; нож в неподвижном состоянии при его установке, снятии или во время очистки.

Существенные опасности в зоне 5 - возможность отсечения пальцев или руки, травмирование выброшенными деталями и опасность пореза.

Зона 6 - нож h в зоне накопительного бункера k.

Существенная опасность в зоне 6 - возможность пореза или отсечения пальцев или руки.

Зона 7 - непреднамеренное или умышленное закрытие дверец и лючков защитных крышек d и f узлов и деталей ломтерезки.

Существенная опасность в зоне 7 - возможность раздавливания пальцев или руки.

4.3 Электрические опасности

4.3.1 Прямой или косвенный контакт с компонентами, находящимися под напряжением

Опасность поражения электрическим током.

4.3.2 Электрические компоненты с недостаточной степенью защиты

Опасность травмирования тела по причине неисправности компонентов.

4.4 Гидравлические и пневматические опасности

Риск для оператора, возникающий при контакте с гидравлической жидкостью.

Загрязнение продукта гидравлической жидкостью.

Риск травмирования тела оператора в связи с неисправностью гидравлической или пневматической системы.

4.5 Опасность потери устойчивости

Риск травмирования частей тела оператора при опрокидывании ломтерезки.

4.6 Опасность повышенного шума

Шум, излучаемый ломтерезками, может быть причиной ухудшения слуха или травматизма из-за помех при голосовом общении и затрудненного восприятия акустических сигналов.

4.7 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требований

Причинами возникновения подобного рода опасностей могут быть неудобные позы или чрезмерные физические усилия, а также недостаточный учет анатомических особенностей строения человеческого тела при проектировании ломтерезки.

4.8 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований

Микробиологические причины:

- опасность порчи пищевых продуктов;

- опасность нанесения вреда здоровью потребителя/оператора по причине пищевого отравления.

Химические причины:

- загрязнение пищевого продукта остатками моющих и дезинфицирующих средств;

- опасность для здоровья потребителя вследствие ожога внутренних органов.