ГОСТ EN 13534-2013. Межгосударственный стандарт. Машины и оборудование для пищевой промышленности. Машины для посола шприцевальные. Требования по безопасности и гигиене

1 Область применения

 

1.1 Настоящий стандарт распространяется:

- на инъекторы с приемным и выгрузочным конвейерами;

- инъекторы с приемным и выгрузочным конвейерами и подъемно-опрокидывающим устройством (далее - подъемником).

Настоящий стандарт не распространяется на портативные/ручные инъекторы.

В настоящем стандарте рассматриваются существенные опасности, опасные ситуации и несчастные случаи, которые могут возникать при эксплуатации инъекторов, когда их используют по назначению и в условиях неправильной эксплуатации, предполагаемых изготовителем (см. раздел 4).

Настоящий стандарт не распространяется на инъекторы, выпущенные ранее даты его опубликования.

1.2 Настоящий стандарт распространяется на типы инъекторов, которые представлены ниже.

Инъекторы состоят из головки с одним или несколькими рядами игл для посола, держателя с нижним зажимом, приемного и выгрузочного конвейеров, рамы и привода, а также электрических, электронных или пневматических комплектующих в зависимости от типа инъектора.

Инъекторы, относящиеся к области применения настоящего стандарта, могут быть оборудованы:

- приемным лотком;

- брызговиками;

- головкой с одним или несколькими рядами игл для посола;

- держателем с нижним зажимом;

- приемным и выгрузочным конвейерами;

- подающей и отводящей транспортирующими рейками;

- транспортирующей тележкой с блокировкой;

- подъемником.

Продукт, предназначенный для обработки (мясо животных, птицы или сырая рыба), укладывают вручную на приемный лоток инъектора. Далее приемный конвейер подает продукт к головке с иглами, которые, опускаясь, прижимают его к конвейеру и проникают в продукт. Через иглы головки в продукт вводится рассол или другие жидкости. Затем выгрузочным конвейером продукт отводится из-под головки.

Настоящий стандарт также распространяется на загрузочные устройства, которые могут быть необходимы при эксплуатации инъекторов с высокой производительностью и/или большой высоты.

Инъекторы, относящиеся к области применения настоящего стандарта, могут быть стационарными или передвижными.

1.2.1 Инъекторы с многоигольчатым иглодержателем и приемным конвейером см. рисунок 1.

 

 

A > 750 мм

1 - выключатель "ВКЛ./ВЫКЛ."; 2 - приемный лоток;

3 - приемный конвейер; 4 - брызговик; 5 - аварийный

выключатель; 6 - съемный защитный кожух с блокировкой;

7 - держатель с нижним зажимом; 8 - иглодержатель;

9 - корпус; 10 - защитная крышка; 11 - сторона выгрузки

приемного конвейера; 12 - выгрузочный лоток;

13 - отверстие для стока рассола; 14 - поддон

 

Рисунок 1 - Конструкция инъектора с иглодержателем,

держателем с нижним зажимом и приемным конвейером

 

Расстояние A между полом/опорной поверхностью и верхней плоскостью приемного конвейера должно составлять не менее 750 мм.

1.2.2 Инъекторы с многоигольчатым иглодержателем, приемным конвейером и транспортирующей тележкой с блокировкой на стороне выгрузки см. рисунок 2.

 

 

A > 750 мм

1 - выключатель "ВКЛ./ВЫКЛ." с защитным кожухом;

2 - приемный лоток; 3 - приемный конвейер; 4 - аварийный

выключатель; 5 - съемный защитный кожух с блокировкой;

6 - держатель с нижним зажимом; 7 - иглодержатель;

8 - корпус; 9 - защитная крышка; 10 - сторона выгрузки;

11 - аварийный выключатель; 12 - транспортирующая тележка

с блокировкой; 13 - отверстие для стока рассола; 14 - поддон

 

Рисунок 2 - Конструкция инъектора с иглодержателем,

держателем с нижним зажимом, приемным конвейером

и транспортирующей тележкой

 

Расстояние A между полом/опорной поверхностью и верхней плоскостью приемного конвейера должно составлять не менее 750 мм.

1.2.3 Инъекторы с многоигольчатым иглодержателем, приемным и выгрузочным конвейером и подъемником см. рисунок 3.

 

 

A > 750 мм

1 - блокирующее устройство; 2 - транспортирующая тележка;

3 - подъемник; 4 - приемный лоток; 5 - приемный конвейер;

6 - аварийный выключатель; 7 - съемный защитный кожух

с блокировкой; 8 - держатель с нижним зажимом;

9 - иглодержатель; 10 - корпус; 11 - защитная крышка;

12 - выгрузочный конвейер; 13 - аварийный выключатель;

14 - транспортирующая тележка;

15 - сток избытка рассола; 16 - поддон

 

Рисунок 3 - Инъектор с иглодержателем, держателем

с нижним зажимом, приемным и выгрузочным конвейером,

транспортирующей тележкой и подъемником

 

Расстояние A между полом/опорной поверхностью и верхней плоскостью приемного и выгрузочного конвейера должно составлять не менее 750 мм.

1.3 Назначение

При разработке настоящего стандарта были сделаны следующие предположения:

- инъекторы устанавливаются в достаточно освещенном месте;

- инъекторы обслуживает только назначенный и квалифицированный персонал;

- настоящий стандарт учитывает опасности, связанные с очисткой инъекторов струей воды под давлением.