ГОСТ 32802-2014. Межгосударственный стандарт. Добавки пищевые. Натрия карбонаты E500. Общие технические условия

4 Технические требования

4.1 Характеристики

4.1.1 Пищевые карбонаты натрия вырабатывают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

4.1.2 Пищевые карбонаты натрия хорошо растворимы в воде и не растворимы в этаноле.

4.1.3 По органолептическим показателям пищевые карбонаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид, цвет	Белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы
Запах	Без запаха

4.1.4 По физико-химическим показателям пищевые карбонаты натрия должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.

Таблица 3

Наименование показателя	Характеристика (значение показателя)
Тест на натрий	Выдерживает испытание
Тест на карбонат	Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества в расчете на сухую основу, %
E500 (i), не менее	99,0 <*>
E500 (ii), не менее	99,0 <*>
E500 (iii):
Гидрокарбонат натрия NaHCO₃,	от 35,0 до 38,6 включ. <*>
Карбонат натрия Na₂CO₃	от 46,4 до 50,0 включ. <*>
Массовая доля потерь при высушивании, %,
E500 (i):
Карбонаты натрия:
безводный Na₂CO₃, не более	2
моногидрат Na₂CO₃·H₂O, не более	15
декагидрат Na₂CO₃·10H₂O,	от 55 до 65 включ.
E500 (ii), не более	0,25
pH водного раствора гидрокарбоната натрия (E500 (ii)) массовой долей 1%, ед. pH	От 8,0 до 8,6 включ.
Тест на нерастворимые в воде вещества для E500(ii)	Выдерживает испытание
Тест на соли аммония для E500 (ii)	Выдерживает испытание
Массовая доля хлористого натрия в E500 (iii), %, не более	0,5
Массовая доля воды в E500(iii), %	от 13,8 до 16,7 включ.
Массовая доля (содержание) железа в E500(iii), млн^-1 (мг/кг), не более	20
<*> В соответствии с [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

4.1.5 Содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть) в пищевых карбонатах натрия не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.