ГОСТ 32802-2014. Межгосударственный стандарт. Добавки пищевые. Натрия карбонаты E500. Общие технические условия

7.7 Определение pH водного раствора гидрокарбоната натрия E500(ii) массовой долей 1%

Метод основан на определении показателя активности ионов водорода раствора пищевого гидрокарбоната натрия массовой долей 1% путем измерения при помощи pH-метра со стеклянным электродом.

7.7.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г.

Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 °C до 50 °C и ценой деления 0,5 °C по ГОСТ 28498.

pH-метр со стеклянным электродом диапазоном измерения от 1 до 14 ед. pH и пределами допускаемой абсолютной погрешности измерений +/- 0,05 ед. pH.

Стаканчики для взвешивания СВ-14/8 или СВ-19/9 по ГОСТ 25336.

Стаканы В(Н)-1-50(250) ТС(ТХС), по ГОСТ 25336.

Палочка стеклянная оплавленная.

Цилиндр мерный 1-100-1 по ГОСТ 1770.

Вода дистиллированная, не содержащая углекислоту, по ГОСТ 4517.

Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

7.7.2 Отбор проб - по 7.1

7.7.3 Условия проведения анализа - по 7.2.3.

7.7.4 Проведение определения

1 г анализируемой пробы гидрокарбоната натрия, взвешенной с записью результата до третьего десятичного знака, помещают в стакан вместимостью 250 см³ и растворяют при перемешивании в 99 см³ дистиллированной воды.

В стакан вместимостью 50 см³ помещают (40 +/- 5) см³ раствора гидрокарбоната натрия, погружают в раствор электроды pH-метра и измеряют pH раствора при температуре (20 +/- 5) °C в соответствии с инструкцией к прибору.

7.7.5 Обработка и оформление результатов анализа. Контроль точности результатов измерений

Результаты определения записывают до второго десятичного знака.

За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение pH двух параллельных измерений X_8ср, ед. pH, округленных до первого десятичного знака, если выполняется условие приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух последовательных определений, полученными в условиях повторяемости при P = 95%, не превышает предела повторяемости r = 0,10 ед. pH.

Абсолютное значение разности между результатами двух параллельных определений, полученными в условиях воспроизводимости при P = 95%, не превышает предела воспроизводимости R = 0,20 ед. pH.

Границы абсолютной погрешности определения pH водного раствора гидрокарбоната натрия E500(ii) массовой долей 1% + 0,1 ед. pH при P = 95%.