ГОСТ 32778-2014. Межгосударственный стандарт. Добавки пищевые. Калия бензоат E212. Технические условия

6.8 Тест на кислотность и щелочность

Метод основан на нейтрализации свободной кислоты или свободной щелочи в пищевом бензоате калия гидроокисью натрия или соляной кислотой в присутствии кислотно-основного индикатора.

6.8.1 Средства измерения, посуда, реактивы

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г.

Колба Кн-1-100 19/26 ТХС по ГОСТ 25336.

Колба 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Бюретка I-1-2-2-0,01 по ГОСТ 29251.

Капельница 2-50 ХС по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1-25-1 по ГОСТ 1770.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.

Фенолфталеин (индикатор).

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Стандарт-титр (фиксанал) для приготовления раствора соляной кислоты молярной концентрации c (HCl) = 0,1 моль/дм³.

Стандарт-титр (фиксанал) для приготовления раствора гидроокиси натрия молярной концентрации c (NaOH) = 0,1 моль/дм³.

Допускается применение других средств измерений, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не хуже вышеуказанных.

6.8.2 Отбор проб - по 6.1.

6.8.3 Условия проведения анализа - по 6.2.3.

6.8.4 Подготовка к анализу

6.8.4.1 Дистиллированную воду, не содержащую углекислого газа, готовят по ГОСТ 4517 (пункт 2.38).

6.8.4.2 Раствор соляной кислоты молярной концентрации c (HCl) = 0,1 моль/дм³ готовят по ГОСТ 25794.1 (пункт 2.1.2) или из стандарт-титра.

Раствор хранят в условиях по 6.2.3.1 - не более 4 мес.

6.8.4.3 Раствор гидроокиси натрия молярной концентрации c (NaOH) = 0,1 моль/дм³ готовят по ГОСТ 25794.1 (пункт 2.2) или из стандарт-титра.

Раствор хранят в плотно закрытой посуде из полиэтилена в условиях по 6.2.3.1 - не более 1 мес.

6.8.4.4 Спиртовой раствор фенолфталеина массовой долей 1% готовят по ГОСТ 4919.1 (пункт 39, перечисление а).

Раствор хранят в условиях по 6.2.3.1 - не более одного года.

6.8.5 Проведение анализа

(2,000 +/- 0,001) г анализируемой пробы помещают в коническую колбу вместимостью 100 см³, растворяют в 20 см³ дистиллированной воды, не содержащей углекислого газа, по 6.8.4.1, добавляют одну-две капли раствора фенолфталеина по 6.8.4.4 и перемешивают. Если при этом раствор остается бесцветным, его титруют раствором гидроокиси натрия по 6.8.4.3 до появления розовой окраски. Если же раствор окрашен в розовый цвет, то титруют раствором соляной кислоты по 6.8.4.2 до исчезновения розовой окраски.

Пищевой бензоат калия выдерживает испытание, если объем раствора гидроокиси натрия или объем раствора соляной кислоты, израсходованные на титрование, не превышают 0,5 см³.