ГОСТ 32709-2014. Межгосударственный стандарт. Продукция соковая. Методы определения антоцианинов

Приложение Б

(справочное)

 

СИСТЕМАТИЗИРОВАННЫЕ ДАННЫЕ <*> ПО ПОРЯДКУ ВЫХОДА

ОСНОВНЫХ АНТОЦИАНИНОВ ФРУКТОВ И ИХ СОСТАВУ

 

--------------------------------

<*> Приведены данные - по материалам исследований ФГБУ "НИИ питания" РАМН.

 

Б.1 Порядок выхода индивидуальных антоцианинов, их сокращенное и полное наименования приведены в таблице Б.1.

 

Таблица Б.1

 

Порядок выхода индивидуальных антоцианинов,

их сокращенное и полное наименования

 

N	Наименование антоцианинов
	Сокращенное	Полное
1	Dpd-3,5-diglu	Дельфинидин-3,5-диглюкозид
2	Cyd-3,5-diglu	Цианидин-3,5-диглюкозид
3	Dpd-3-samb	Дельфинидин-3-самбубиозид
4	Dpd-3-gal	Дельфинидин-3-галактозид
5	Dpd-3-glu	Дельфинидин-3-глюкозид
6	Cyd-3-sop	Цианидин-3-софорозид
7	Cyd-3-glu-rut	Цианидин-3-гликорутинозид
8	Dpd-3-rut	Дельфинидин-3-рутинозид
9	Cyd-3-gal	Цианидин-3-галактозид
10	Dpd-3-ara	Дельфинидин-3-арабинозид
11	Cyd-3-samb	Цианидин-3-самбубиозид
12	Cyd-3-glu	Цианидин-3-глюкозид
13	Cyd-3-xyl-rut	Цианидин-3-ксилозорутинозид
14	Cyd-3-rut	Цианидин-3-рутинозид
15	Ptd-3-gal	Петунидин-3-галактозид
16	Cyd-3-ara	Цианидин-3-арабинозид
17	Ptd-3-glu	Петунидин-3-глюкозид
18	Pgd-3-glu	Пеларгонидин-3-глюкозид
19	Pnd-3-gal	Пеонидин-3-галактозид
20	Pgd-3-ara	Пеларгонидин-3-арабинозид
21	Pnd-3-glu	Пеонидин-3-глюкозид
22	Mvd-3-glu	Мальвидин-3-глюкозид
23	Pnd-3-ara	Пеонидин-3-арабинозид

 

Б.2 Состав основных индивидуальных, специфических антоцианинов фруктов приведен в таблице Б.2.

 

Таблица Б.2

 

Состав основных индивидуальных,

специфических антоцианинов фруктов

 

Наименование фрукта	Относительное содержание антоцианинов, %
	Dpd-3,5-diglu	Cyd-3,5-diglu	Dpd-3-gal	Cyd-3-samb	Dpd-3-glu	Cyd-3-sop	Cyd-3-glu-rut	Dpd-3-rut	Cyd-3-gal	Dpd-3-ara	Cyd-3-samb	Cyd-3-glu	Cyd-3-xyl-rut	Cyd-3-rut	Ptd-3-gal	Cyd-3-ara	Ptd-3-glu	Pgd-3-glu	Pnd-3-gal	Pgd-3-ara	Pnd-3-glu	Mvd-3-glu	Pnd-3-ara
Гранат	0 - 15	0 - 15	-	-	15 - 45	-	-	-	-	-	-	15 - 45	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Гибискус	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	Более 45	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Черника	-	-	0 - 15	-	0 - 15	-	-	-	0 - 15	0 - 15	-	15 - 45	-	-	0 - 15	0 - 15	0 - 15	-	-	-	0 - 15	0 - 15	-
Красный виноград	-	-	-	-	15 - 45	-	-	-	-	-	-	0 - 15	-	-	-	-	15 - 45	-	-	-	0 - 15	Более 45	-
Черная смородина	-	-	-	-	15 - 45	-	-	15 - 45	-	-	-	0 - 15	-	15 - 45	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Красная смородина	-	-	-	-	-	0 - 15	0 - 15	-	-	-	-	0 - 15	Более 45	0 - 15	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Слива	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	Более 45	-	Более 45	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Клюква	-	-	-	-	-	-	-	-	15 - 45	-	-	0 - 15	-	-	-	15 - 45	-	-	15 - 45	-	0 - 15	-	15 - 45
Клубника	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0 - 15	-	-	-	-	-	Более 45	-	0 - 15	-	-	-
Черешня	-	-	-	-	-	15 - 45	-	-	-	-	-	Более 45	-	15 - 45	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Вишня	-	-	-	-	-	0 - 15	Более 45	-	-	-	-	0 - 15	-	15 - 45	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Малина	-	-	-	-	-	15 - 45	0 - 15	-	-	-	-	15 - 45		0 - 15	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Ежевика	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	Более 45	-	-	-	-	-	-	-	-	0 - 15	-	-
Брусника	-	-	-	-	-	-	-	-	Более 45	-	-	0 - 15	-	-	-	0 - 15	-	-	-	-	-	-	-
Бузина	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	Более 45	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Черноплодная рябина	-	-	-	-	-	-	-	-	Более 45	-	-	0 - 15	-	-	-	15 - 45	-	-	-	-	0 - 15	-	-
Крыжовник черный	-	-	-	-	-	-	-	0 - 15	-	-	-	0 - 15	-	Более 45	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Калина	-	-	-	-	-	-	-	-	Более 45	0 - 15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Ирга	-	-	-	-	-	-	-	-	Более 45	-	-	15 - 45	-	-	-	-	0 - 15	-	-	-	-	-	-

 

Б.3 Примеры хроматограмм с профилями антоцианинов для некоторых ягодных соков приведены на рисунках Б.1 - Б.5

 

 

Рисунок Б.1 - Пример хроматограммы с профилем антоцианинов

сока черной смородины (происхождение - Россия, 2013 год,

исследования ФГБУ "НИИ питания" РАМН)

 

1 - Dpd-3-glu (дельфинидин-3-глюкозид), 2 - Dpd-3-rut

(дельфинидин-3-рутинозид), 3 - Cyd-3-glu

(цианидин-3-глюкозид), 4 - Cyd-3-rut

(цианидин-3-рутинозид)

 

 

 

 

Рисунок Б.2 - Пример хроматограммы с профилем антоцианинов

сока вишни (происхождение - Россия, 2013 год,

исследования ФГБУ "НИИ питания" РАМН)

 

1 - Cyd-3-soph (цианидин-3-софорозид), 2-Cyd-3-glu-rut

(цианидин-3-глюкозилрутинозид), 3-Cyd-3-glu

(цианидин-3-глюкозид), 4 - Cyd-3-rut

(цианидин-3-рутинозид)

 

 

 

 

Рисунок Б.3 - Пример хроматограммы с профилем антоцианинов

сока черники (происхождение - Россия, 2013 год,

исследования ФГБУ "НИИ питания" РАМН)

 

1 - Dpd-gal (дельфинидин-3-галактозид),

2 - Gpg-3-glu (дельфинидин-3-глюкозид),

3, 4 - Cyd-3-gal (цианидин-3-галактозид) +

Dpd-3-ara (цельфинидин-3-арабинозид),

5 - Cyd-3-glu (цианидин-3-глюкозид),

6 - Ptd-3-glu (петунидин-3-глюкозид),

7 - Cyd-3-ara (цианидин-3-арабинозид),

8 - Ptd-3-ara (петунидин-3-арабинозид),

9, 10 - Pnd-3-glu (пеонидин-3-глюкозид) +

Mvd-3-gal (мальвидин-3-галактозид),

11 - Mvd-3-glu (мальвидин-3-глюкозид),

12 - Pnd-3-ara (пеонидин-3-арабинозид),

13 - Mvd-3-ara (мальвидин-3-арабинозид)

 

 

 

 

Рисунок Б.4 - Пример хроматограммы с профилем антоцианинов

сока клюквы болотной (происхождение - Россия, 2013 год,

исследования ФГБУ "НИИ питания" РАМН)

 

1 - Cyd-3-gal (цианидин-3-галактозид), 2 - Cyd-3-glu

(цианидин-3-глюкозид), 3 - Cyd-3-ara

(цианидин-3-арабинозид), 4 - Pnd-3-gal

(пеонидин-3-галактозид), 5 - Pnd-3-glu

(пеонидин-3-глюкозид), 6 - Pnd-3-ara

(пеонидин-3-арабинозид)

 

 

 

 

Рисунок Б.5 - Пример хроматограммы с профилем антоцианинов

сока ежевики (происхождение - Россия, 2013 год,

исследования ФГБУ "НИИ питания" РАМН)

 

1 - Cyd-3-glu (цианидин-3-глюкозид), 2 - Cyd-3-rut

(цианидин-3-рутинозид), 3 - Cyd-3-xyl (цианидин-3-ксилозид),

4 - Cyd-3-(6"malonyl)glu-(цианидин-3-(6"-малонил)-глюкозид),

5 - Cyd-3-dioxaylglu (цианидин-3-диоксаилглюкозид)