ГОСТ 32709-2014. Межгосударственный стандарт. Продукция соковая. Методы определения антоцианинов

Приложение А

(справочное)

 

СТРУКТУРА ОСНОВНЫХ АНТОЦИАНИДИНОВ,

ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ ПРИРОДНЫХ АНТОЦИАНИНОВ

 

А.1 Общая структурная формула антоцианидинов приведена на рисунке А.1.

 

 

Рисунок А.1 - Общая структурная формула антоцианидинов

 

Примечание - Конкретный вид антоцианидина зависит от состава радикалов R₁, R₂, приведенных в таблице А.1.

 

Таблица А.1

 

Виды антоцианидинов в зависимости от состава радикалов

 

Вид антоцианидина	Состав радикалов		Сокращенное наименование
	R1	R2
Пеларгонидин	H	H	Pgd
Цианидин	OH	H	Cyd
Пеонидин	OCH3	H	Pnd
Дельфинидин	OH	OH	Dpd
Петунидин	OCH3	OH	Ptd
Мальвидин	OCH3	OCH3	Mvd
Примечание - R3 и R4 - H или гликозиды.